【単身者向け200円で作るシンプルおかず】キムチ入り肉豆腐を作る
スーパーで豚コマを見ると、さてこれを使って何を作ろうかと考えるのが楽しい。タマネギと炒めて焼肉丼にしても良いし、親子煮も良い。そしてこの肉豆腐もたまに作りたくなるメニューの一つである。
肉豆腐に使う豆腐はやはり木綿が合うと思う。麻婆豆腐は絹ごし、冷奴も絹ごしの方が好きだ。味噌汁は…豆腐とワカメの味噌汁だったら絹ごしだけど、豚汁は絶対木綿だなあ。
フライパンに水1カップと醤油・みりん・酒を大さじ1半程度、砂糖を大さじ1/2程度、だしの素少々を入れる。水気を切った豆腐と豚コマ、冷凍しておいたエノキと九条ネギを入れ火にかける。10分ほど中火で煮て、卵を落とす。
キムチがあったので箸休めにしようかと考えたが、若干酸っぱくなっていたので肉豆腐に加えてみた。
キムチの辛さと酸味が加わって、ビールにもご飯にも良く合う一品となった。肉豆腐というよりキムチ鍋に近づいてしまったが。
材料費 豚コマ¥121・豆腐¥27・エノキ¥20・ネギ¥20・玉子¥12・キムチ¥20 計¥220 ちょっとオーバー…
