【レモスコ】爽やかなレモンの酸味と青唐辛子の辛味がクセになる万能スパイス
「レモスコ」ってご存じですか？
2010年に発売されて以来、高いリピート購入率を誇り、じわじわと人気を広めている調味料。僕はごく最近ひょんなことから一本手に入れたのをきっかけにすっかりはまり込んでしまい、もはや死ぬ時まで一時も切らすことが出来なくなってしまった麻薬的な調味料というか、スパイスというか、なんと言えば良いかいまいち分かりかねるが、それがこのレモスコなのである。
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レモスコとは
広島産のレモンの果汁と皮を丸ごと使用し、そこに九州産の青唐辛子、酢、藻塩を加えた爽やかな酸味と辛さ、旨味と塩気が絶妙なバランスの万能調味料。瓶の形もネーミングもタバスコを意識しているが、タバスコほど刺激的な辛さではなく、タバスコは辛すぎてちょっと苦手、という人にもおすすめできる。
青唐辛子と柑橘を原料としている点では柚子胡椒と共通しており、味も辛さも似ている。従って柚子胡椒が好きな人であれば必ず気に入ってもらえるのではないかと思う。
レモスコの魅力
広島産レモンの果汁だけではなく、皮まで使用しているのでレモンのフレッシュな酸味とほのかな苦味がダイレクトに感じられる。そこに加わるのが青唐辛子の穏やかで爽やかな辛味。そこに藻塩の塩気と、僅かな旨味までも感じる。
僕はタバスコも好きだが、タバスコが合う食べ物は限られているし、辛さも酸っぱさも強烈なので、せいぜい数滴かければ十分だ。その点、レモスコはレモンや他の柑橘類が合う料理であれば、ほぼ全ての料理に合う（個人的見解）。また辛さも酸味も穏やかなので、出来上がった料理にアクセントとして数滴かけるだけではなく、調理の際に調味料として積極的に使いたくなる。日本の食材を使用した日本発の調味料だけあって、日本人の味覚に合うのだ。
レモスコのおすすめの使い方
揚げ物に
唐揚げにレモンはポピュラーであるが、そこに青唐辛子の爽やかな辛味が加わるのだから、辛い物好きにはたまらない。鶏肉の唐揚げはもちろん、魚介の唐揚げにも相性抜群。天ぷらやフライにも合う。程良い塩気と旨味が効いているので、レモスコを少々振りかけるだけでレモンだけよりも格段に美味しくなる。僕はついドバドバかけてしまう。唐揚げにマヨネーズは悪魔的な組み合わせだが、レモスコだと背徳感がかなり薄くなる。
ドレッシングとして
生野菜にオリーブオイルとレモスコをかけるだけでレモンの酸味と青唐辛子の爽やかな辛味、藻塩の旨味の効いたドレッシングになる。生野菜だけではなく、茹でたブロッコリーなどとも相性は最高である。僕はつい、サラダにもドバドバかけてしまう。
刺身に
鯛や平目といった白身魚、イカやタコ、あるいはホタテといった貝類の刺身との相性が抜群である。醤油の代わりにレモスコを振りかければ、青唐辛子の爽やかな辛味の効いたカルパッチョソースになる。
寿司にも
刺身に合うのだからと、試しにスーパーで買ってきた寿司にもかけてみた。するとこれがなかなか良かった。写っている寿司でいうと、
- 最高に合う→サーモン・イカ・エビ
- まあまあ合う→マグロ
- あまり合わない→イクラ・玉子・穴子
という結果であった。程良い塩気があるので、醤油なしでレモスコだけでも十分いける。
ソテーした肉魚のソースとして
塩を振ってからソテーした豚ロースやカジキなどの魚の切り身にバターと、少量のレモスコ（僕は大好きなのでついこの場合もドバドバ入れてしまう、要するにいかなる場合でもドバドバなのである）を加えたソースを絡めれば、レモスコの爽やかな酸味と辛味と旨味の効いたソースになる。
パスタにも
オイル系のパスタとの相性がいい。ペペロンチーノの仕上げに振りかければさっぱりと爽やかな仕上がりになる。キノコやキャベツなどの野菜、エビやムール貝なんかの魚介を入れてもいい。またタラコや明太子スパゲティとの相性も最高だ。
バリエーションも豊富
青唐辛子の代わりに島根県奥出雲産のハバネロを使用した刺激的な辛さの「レモスコRED」。
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レモスコに広島カープのキャンプ地である沖縄の島唐辛子を加えたカープファン必買の「カープレモスコ」。
レモスコの酸味・辛さがピリリと効いたドレッシング。
など、バリエーションも豊富である。
どこで買えるのか
最初の1本は仕事の関係で頂いたのだが、すぐに使い切ってしまい2本目を買おうといくつかのスーパーを探してみたが、どこにも売っていなかった。調べてみたら、小売りされているところは「カルディ」「成城石井」「北野エース」など、いずれもちょっと意識高い系の人々が集う店舗のようだ（取り扱いない店舗もある模様）。ただし情報によると一部のドン・キホーテなど、意識高くない系（失礼）でも気軽に行ける店舗もあるようである。
あちこち探し回る手間と時間を考えれば、確実に手に入れる方法はネット購入で間違いないだろう。
このブログで特定の食品をお薦めするのは初めてだが、ここ最近で一番のマイヒット食品であった。もしもあなたがレモンと柚子胡椒がお好きであれば、きっと気にいると思う。ぜひ一度試してみてほしい。
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